|
Курсовая работа: 31 стр., 11 ист., 2005 г.
Ресторанный бизнес в России претерпевает большие изменения. Если раньше посещение ресторанов было прерогативой высокооплачиваемых слоев населения, то сегодня чуть ли не каждый житель мегаполиса может выбрать для себя подходящее место для проведения досуга.
Но эффективная деятельность любого предприятия общественного питания складывается из множества факторов. Это и ведение продуманной финансовой и маркетинговой деятельности, и формирование команды опытных профессионалов, и грамотное позиционирование заведения на рынке, и создание условий для успешного продвижения бренда. Искусство устроительства ресторана сродни всем остальным видам искусства. Ресторан должен иметь то, что называют "изюминкой", иначе это будет забегаловка.
Полноценное решение всех этих проблем невозможно без опыта, который во многом складывается из собственной практики работы — во многом, но отнюдь не во всем. По-настоящему профессиональный специалист должен уметь учиться на основе чужого опыта.
В этом плане трудно переоценить возможности изучения исторических аспектов развития ресторанного дела. Его история уходит глубоко в прошлые века. С тех пор как человечество выработало культуру потребления пищи и научилось искусству угощения — с тех пор и начинается история харчевен, трактиров, ресторанов и прочих заведений, куда большинство из нас стремится не только утолить голод, но и получить усладу для своей души.
Своеобразный опыт в этой области за многие века накопила и наша страна, пройдя путь от корчмы и трактиры до кафе и ресторана «высокой кухни». Если в России прошлого века пользовались популярностью трактиры, то у нас сейчас все большую популярность приобретают рестораны. Можно сказать, что сейчас происходит второе рождение ресторанного бизнеса.
Все это говорит об актуальности темы изучения опыта становления и развития всевозможных предприятий питания в России. Раскрытию этой темы и будет посвящена курсовая работа.
| |
Содержание
1. Понятие и предназначение предприятий питания
2. Особенности национальной кухни
3. История зарождения и развития предприятий питания в России
4. Ресторанный бизнес в современной России
Эту работу можно заказать
здесь
Стоимость работы - 10 у.е.
|
